

Si vous souhaitez acheter du vin, merci de prendre rendez-vous : contact@henryfuchs.fr
If you want to buy some wines, please take an appointment : contact@henryfuchs.fr
Notre politique en cave
Après la cueillette exclusivement manuelle, notre récolte est pressée très doucement en raisins entiers.
Une première sédimentation permet de clarifier les moûts qui sont ensuite mis à fermenter pour la plupart sans apports de levures exogènes.
Nous utilisons le minimum de soufre, avant fermentation, nécessaire à la préservation des arômes si fragiles de nos vins d'Alsace.
L'objectif en cave est d'accompagner les vins dans leur processus naturel, afin de limiter les interventions - sans pour autant tout s'interdire - car notre souhait est de produire des vins les plus purs et élégants possibles.
